摘要：岁寒围炉，历来是冬日里属于中国人独一份的“仪式感”。古朴的茶桌椅、精致的茶器，三五好友饮酒煮茶、围炉夜话，这是历史记载中的冬天生活，有的是“晚来天欲雪，能饮一杯无”的融融暖意，和“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”的闲情雅致。今冬，中国古代素...
岁寒围炉，历来是冬日里属于中国人独一份的“仪式感”。
古朴的茶桌椅、精致的茶器，三五好友饮酒煮茶、围炉夜话，这是历史记载中的冬天生活，有的是“晚来天欲雪，能饮一杯无”的融融暖意，和“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”的闲情雅致。
今冬，中国古代素有的“围炉煮茶”也正乘着新中式茶饮的东风回归，与现代生活进行深度融合。随着“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目申遗成功，民间也刮起了一场围炉煮茶热潮，彰显着传统茶文化对中国人生活美学的深刻影响。
让茶文化贴近更多人
小小的炉子上，炭火不明不灭，壶里的水慢慢沸腾，冒出团团白气和细密水雾。伴着茶香氤氲，屋内逐渐温暖起来，品一口茶，口感绵柔，滋味甘甜。
12月11日上午，在嘉定区州桥老街的一家茶室，一场冬日围炉煮茶会正在进行。这周茶会品尝的是一款名叫“沐月山塘”的白茶。
“这茶喝下去，感觉胃里好像有小溪在蜿蜒流动。”几乎每周都来参加茶会的陈印豪，从十年前就跟着爸爸来州桥这间茶室喝茶。
陈印豪说，除了会友，围炉煮茶还兼具自制茶的趣味性：“可以根据当时的天气情况，决定在茶里面添加什么东西。”遇上阳光明媚的时候，放入几片陈皮；阴雨天连绵的时候，投入几颗话梅，让茶味更清新；雾霾天则可以放入几朵馥郁芬芳的玫瑰花瓣。“这种好友之间轻松地玩茶、品茶，是围炉煮茶特有的氛围感。”陈印豪说。
随着围炉煮茶的兴起，茶室主人沐丽莎也感觉越来越多的年轻人逐渐爱上了喝茶：“以前我们只看到老年人在喝茶，现在有大群年轻人参与到喝茶的氛围中来，回归中国的茶文化。”
露营&围炉煮茶，找寻儿时记忆
围炉煮茶也正与时下流行的露营发生着化学反应。这两天，露营“发烧友”杨先生就呼朋唤友，来到安亭镇向阳村某茶室，一边欣赏阳光下的稻田风景，一边品尝温热的茶叶和香甜的红薯。
在他看来，比起茶叶、茶具的好坏，更重要的是舒适的环境和相伴左右的朋友，围着炉子取暖驱寒，配上吃食闲谈聊天，就是冬日里最温暖的回忆。“在空旷的环境和温暖的太阳下，远离城市的喧嚣，会感到特别开心、放松。”他说。
炭炉上，红薯、橘子散发出香甜的气味，中间一壶添有陈皮的白茶，正咕噜咕噜沸腾起来。“店主冯惠琴介绍，白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，相较其他茶品，更适宜烹煮：“因为现在是冬天，还会在白茶中加性温的陈皮，有健脾理气的功效。”
此外，她还准备了自家地里种的红薯、玉米等，放在炭炉上烘烤。这种露营风格的围炉煮茶，也让葛先生找回了小时候的快乐：“通过围炉煮茶，一方面可以贴近大自然，一方面又可以找回小时候在灶头烘番薯的记忆。”
冬日里，围炉煮火虽有趣，但也要提醒市民，有些不发酵或轻发酵的茶叶不适宜烹煮，如绿茶、清香型铁观音等，以冲泡为佳。同时，需注意不要在密闭环境中进行围炉煮茶，谨防炭火不完全燃烧产生一氧化碳，带来中毒风险。
2022-12-13 09:37
来源：上海嘉定
